香辣鸭脖热量？ 香辣鸭脖和甜辣鸭脖的区别？

香辣鸭脖热量？

香辣鸭脖的热量较高。因为香辣鸭脖主要由鸭肉制成，鸭肉含有较高的脂肪和胆固醇，加上烧烤时会额外添加油脂和香料调料，使得热量进一步升高。一份香辣鸭脖大约含有300-400卡路里的能量，这个热量相当于1小时慢跑所燃烧的热量。因此，对于想要控制体重或者追求健康的人群，食用香辣鸭脖应该适量，不能过度沉迷，健康饮食和适当的运动才是保持健康体态的关键。

香辣鸭脖和甜辣鸭脖的区别？

香辣鸭脖比甜辣鸭脖更辣

顾名思义，香辣鸭脖，在口味上更注重香辣，所以吃起来就是麻辣鲜香的味道，那么甜辣鸭脖顾名思义就是偏甜辣味道，在口味上并没有那么辣，而是多了些甜鲜的味道，这两种口味都很好吃，如果您要是不太能吃辣还嘴馋想吃，我建议您吃甜辣的

香辣鸭脖卤水配方？

用料:

肉桂 14g，老姜 25g，白芷 15g， 大蒜 25g，砂仁 8g，重庆干辣椒 25g，红蔻 8g， 花椒 25g，八角 15g， 糖色 25g(红曲米)，小茴香 15g，料酒 25g，香果 5g， 千里香 5g，大葱 15g，香籽 8g，胡椒 15g，草果 8g，盐 适量， 玉果 8g，鸡精 15g， 陈皮 10g，味精 15g

步骤 1

以上共23种调料，按比例配好后粉碎，其中一些包入纱布袋中。 

这个卤包可卤制鸭脖子25-30斤的比例，最少卤制15斤（否则药材味重），不可超过30斤，否则腥味太重。

步骤 2

操作流程

配制卤水：在25升左右的不锈钢汤桶倒入2/3清水，坐于火上烧开，加入配好料包，用骨头汤500ml煮开35-40分钟即可。 在加入25克色拉油.

步骤 3

卤制食材：将配制好的卤水烧开，

投入食材鸭脖子，先用大火待滚，等卤水快开时候，投入辣椒0.5Kg，花椒0.1 Kg， 红曲米0.25Kg，盐（8Kg食材放0.25Kg盐），首次卤制时可少放盐，因为新卤水已经够咸，待水开后用小火卤制40分钟，起锅后，离火焖5分钟，捞出沥干水，即可开吃。

切段凉吃最佳 ！

小贴士:

其他原料的卤制时间： 

鸭胗与鸭脖子时间一致， 

整鸭必须先腌制12小时以后方可卤制，时间火候视原料老嫩灵活掌握， 

鸭翅，鸭肝，鸭头15-20分钟， 

鸭掌30分钟 

鸭肠5分钟大火 

热爱吃辣的朋友们可多放子弹头干辣椒

香辣鸭脖王做法？

食材：

鸭脖500克、老卤汁400克、姜适量、葱适量、大料1个、干辣椒50克、花赦50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖1茶匙5克。

做法

1、将鸭脖子洗净。

2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。

3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后

4、放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶。

大约炒1分钟后，倒入清水1000m。

6、然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，开锅后，转中火煮30分钟。

7、煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时再浸泡，鸭脖子的口感更好；锅中的汤汁冷却把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时。

香辣鸭脖的做法？

食材：

鸭脖500克、老卤汁400克、姜适量、葱适量、大料1个、干辣椒50克、花赦50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖1茶匙5克。

做法

1、将鸭脖子洗净。

2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。

3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后

4、放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶。

大约炒1分钟后，倒入清水1000m。

6、然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，开锅后，转中火煮30分钟。

7、煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时再浸泡，鸭脖子的口感更好；锅中的汤汁冷却把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时。

香辣鸭脖的卤制方法？

一、麻辣卤鸭脖的卤料配方：

卤料配方：鸭脖5000克、老汤6000克、猪油1000克、草果10克、花椒10克、丁香5克、八角20克、三奈10克、排草5克、香叶3克、桂皮8克、小茴香10克、砂仁8克、豆蔻12克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、料酒150克。

二、麻辣卤鸭脖的制作方法：1、鸭脖的初加工：

（1）将鸭脖解冻，冲洗干净后，切段。（2）加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、盐拌和均匀，（3）腌渍码味约12小时。取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。

2、麻辣味卤汁制作：

（1）干辣椒，丁香、砂仁、花椒、八角、三奈、桂皮、小茴香、苹果、豆蔻、排草、香叶等用清水浸泡。（2）冰糖入锅，加入清水200克熬出色。（3）净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、各种香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精（4）烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

3、麻辣鸭脖卤制把切好的鸭脖放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10—15分钟，即可关火让鸭脖继续在辣味卤汁中浸泡40分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。

香辣辣鸭脖和麻辣鸡脖的区别在哪？

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香辣鸭脖王怎么做？

1、买回的冷冻鸭脖，化冻洗净备用；

2、葱、姜洗净备用；

3、各种香料，过水冲洗一下；

4、老卤汤提前从冰箱拿出解冻；

香辣鸭脖怎么做

5、葱切段，姜切片备用；

6、洗净的鸭脖，放入清水锅里，加入姜片和葱段料酒，煮开；

7、另取一锅，加入老卤汤，把刚煮过的鸭脖放入卤汤锅里，然后再加入能淹没鸭脖的水，然后放入各种香料，开始卤煮。煮的时间以鸭脖熟烂为主；

8

8、煮好的鸭脖最好有足够浸泡的时间，这样使味道浸入更充分，然后捞出晾干即可食用。

香辣鸭头鸭脖卤料配方？

一、麻辣卤鸭脖的卤料配方：

卤料配方：鸭脖5000克、老汤6000克、猪油1000克、草果10克、花椒10克、丁香5克、八角20克、三奈10克、排草5克、香叶3克、桂皮8克、小茴香10克、砂仁8克、豆蔻12克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、料酒150克。

二、麻辣卤鸭脖的制作方法：1、鸭脖的初加工：

（1）将鸭脖解冻，冲洗干净后，切段。（2）加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、盐拌和均匀，（3）腌渍码味约12小时。取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。

2、麻辣味卤汁制作：

（1）干辣椒，丁香、砂仁、花椒、八角、三奈、桂皮、小茴香、苹果、豆蔻、排草、香叶等用清水浸泡。（2）冰糖入锅，加入清水200克熬出色。（3）净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、各种香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精（4）烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

3、麻辣鸭脖卤制把切好的鸭脖放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10—15分钟，即可关火让鸭脖继续在辣味卤汁中浸泡40分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。

十三香辣鸭脖制作方法？

1：市场买回新鲜鸭脖子十斤，回来洗干净备用。

2：热锅烧开水加入，姜片，小葱节，料酒和鸭脖子一起焯水五分钟捞出洗干净备用。

3：炒糖色，热锅少许油，一大勺白糖，小火慢慢炒制枣红色起泡，加入开水煮两分钟，碗里备用。

4：盐，白糖，鸡精，蚝油，酱油，少许老抽，料酒。

5：八角三个，桂皮两小片，陈皮一片，小茴香30.40粒，白芷一小片，草果两个拍碎去籽，良姜两片，香叶7.8片，甘草两片，干辣椒30个，小米辣10个，花椒20.30粒。备用

6：热锅烧油，下入香料炒香（白芷除外）用香料袋装扎起备用。

7：大锅一个，适量水，加入香料袋，糖色，盐，白糖，鸡精，蚝油，酱油，少许老抽，姜片，葱节，料酒，煮开十分钟，加入鸭脖子小火慢慢卤制一个半小时即可捞出，大功告成。