零食成分表怎么看？

在看配料表时，需要注意以下几点：

1.配料表中位置越靠前，含量就越高。

配料表的顺序是按照添加量由多到少排列的，因此可以通过排序来大致判断产品的属性。

2.注意是否有反式脂肪酸的高危成分

反式脂肪酸主要来自于加工食品，会增加心血管疾病的风险。使用了氢化植物油的糕点、饼干等可能存在反式脂肪酸。

反式脂肪酸不会直接说明，而是会改名。配料中有以下几个成分需要注意：

⚠️氢化植物油⚠️精炼植物油⚠️植物奶油⚠️麦淇淋

⚠️起酥油⚠️代可可脂

3.一些强化营养成分，不要把它们当成添加剂了。

①脂肪酸类

DHA=二十二碳六烯酸、EPA=二十碳五烯酸、ARA=花生四烯酸

②矿物质类

一般以矿物盐的形式强化，例如硫酸锌、磷酸氢钙、焦磷酸铁等。

③维生素类

维生素A=视黄醇/酯、维生素B1=硫胺素、维生素B2=核黄素、维生素C=抗坏血酸、维生素D=钙化醇、维生素E=生育酚

4.添加剂

①甜味剂：增加甜味，一般不产生能量。名字中有“甜”、“蜜”、“糖”的，例如阿斯巴甜、安赛蜜、糖精钠。对婴幼儿来讲没必要。

②防腐剂：防止食物腐败变质，延长保质期。常见的有两种：苯甲酸钠和山梨酸钾。是否有必要分食物情况而定。

③酸度调节剂：维持或改变酸碱度，名字末尾有“酸”，例如柠檬酸、苹果酸、酒石酸，安全性较高。

④增稠剂：增加黏稠度，大多数名称中有“胶”。例如黄原胶、果胶、卡拉胶。但还有一些没有“胶”的增稠剂，例如XX淀粉、羟甲基纤维素钠，安全性较高。

⑤着色剂（色素）：给食物上色，通常名字末尾是颜色，例如亮蓝、胭脂红、日落黄。对婴幼儿来讲没必要。

⑥香精香料：给食物增加风味，通过名字即可判断，对婴幼儿来讲没必要。

营养成分表有一点需注意：

谷类/奶的零食，碳水化合物≈含糖量

想了解含糖多不多，主要看碳水化合物这一项。美国目前强制要求将总糖和添加糖含量标示出，但国内只强制了碳水化合物，对总糖和添加糖没有要求。

谷类有淀粉，奶类有乳糖（不咋甜），糖只是碳水的一部分。如果产品中添加了这两类食材或乳糖和淀粉，则不能通过碳水判断含糖量。除了这两类零食外，其他零食可通过碳水化合物的量来判断大致的含糖量。纯果汁，碳水化合物全部来自糖，饼干，碳水化合物包括淀粉和糖。